面包|山药素面包
写在双十一夜ᥬᥬᩤᩤ此刻应该很多人守着手机准备秒!杀! 然而我每年都好淡定,此刻抱着妹妹整理今天做的山药素面包 都知道山药好,养脾胃 但娃不吃咋办呢(其实我家两个都吃) 但就是想做成面包咯 素面包……无蛋无奶无黄油 此款面包的材料简单 由面粉,糖,盐,山药,水和无味植物油构成 中种加烫面,柔软中有弹性。应该是想象中的样子 但会继续改进 先记录 仅记录自己烘焙,不喜勿喷哦~
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步骤1/19
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中种所有材料混合,室温发酵2小时,冷藏17小时(如果室温温度高,发酵时间减少)
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步骤2/19
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第二天的状态
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步骤3/19
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80°的水和粉混合均匀,放凉后放冰箱冷藏备用
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步骤4/19
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本种除了油和酵母外,其他揉均匀加入酵母和油
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步骤5/19
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揉出薄膜
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步骤6/19
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加入喜欢的东西,我这里加了番薯干
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步骤7/19
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进行第一次发酵,发至两倍大
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步骤8/19
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戳洞不缩不塌即可
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步骤9/19
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这个是加了番薯的面团。
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步骤10/19
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分割50g一个
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步骤11/19
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拍打排气
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步骤12/19
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对折对折后,揉成圆形
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步骤13/19
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松弛15分钟
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步骤14/19
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包入喜欢的东西,红豆,芋泥,只要你喜欢都行
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步骤15/19
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进行二发
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步骤16/19
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进行二发做了三个口味,原味,芋泥和番薯干
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步骤17/19
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发酵完成后切割
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步骤18/19
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剪烤箱200°预热,我的是风炉
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最后一步
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180°烤10分钟,每台烤箱都有脾气,好好和自己烤箱恋爱,才能烤出好面包哦
✨本配方无蛋无奶无黄油,液体只有水,不是奶香款面包
✨液体含量比较高,预留10-20g看着办。记得用手粉操作,不然会粘手
✨烤箱温度为本人烤箱温度,温度仅供参考
✨关于保存:如果没办法立马吃。可以独立包装放冷冻,吃的时候热蒸锅,上蒸汽关掉火,蒸一下。很好吃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-13
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