日式冰乳酪蛋糕

浏览 7.9万 · 收藏 456

快节奏的时代，情绪操控生活，很多人抚慰心灵的方式就是“甜品”，似乎没有什么是甜品治愈不了的，甜食入口的那一瞬间，大脑释放多巴胺，快乐因子在身体里跳跃，拼尽全力焕发甜蜜能量，最近爆红全网的日式冰奶酪蛋糕就具有这种魔力，蛋糕上铺着一层凝白奶粉，宛如初夏的飘雪，奇幻而美妙，内藏的冰乳酪与蛋糕体一拍即合，在拥有精致蛋糕外貌的同时，还拥有清凉顺滑的口感，配方步骤也不难，很推荐大家夏天在家试试看！适合早餐或下午茶和家人朋友一起分享，相信这时候的空气都是甜甜的……

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

▇ 蛋糕体 6寸圆模1个

、

奶油奶酪 50g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 3个

、

舒可曼玉米色拉油 14g

、

舒可曼烘焙细砂糖 50g

、

舒可曼日式糕点粉（低筋） 60g

、

舒可曼玉米淀粉 10g

、

盐 1g

、

▇ 冰奶酪酱

、

酸奶 30g

、

奶油奶酪 80g

、

舒可曼糖霜 18g

、

装饰奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋糕体材料（6寸圆模1个）奶油奶酪 50g牛奶 50g鸡蛋3个舒可曼玉米色拉油 14g舒可曼烘焙细砂糖 50g舒可曼日式糕点粉60g（低筋）舒可曼玉米淀粉 10g盐 1g
步骤2/16 点击查看大图
直接将奶油奶酪放入微波炉低火加热1分钟或将奶油奶酪隔水加热软化，再倒入温牛奶
步骤3/16 点击查看大图
混合搅拌至顺滑，（注：牛奶一次加入不要超过20g，不然比较难搅拌均匀），再将芝士牛奶混合液过筛一次，目的是让蛋糕体更细腻好吃。
步骤4/16 点击查看大图
加入玉米油，搅拌至充分乳化的状态。（水油完全融合，不然会有油腥味），低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
步骤5/16 点击查看大图
过筛加入，翻拌均匀至无干粉。（因为有加入玉米淀粉降低面粉筋度，所以无需担心搅拌过度）
步骤6/16 点击查看大图
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄倒入奶酪糊中，将蛋清倒入一块干净无水无油的碗中。将蛋黄和奶酪糊混合均匀，搅拌至细腻无颗粒状后，再将其过筛一遍，保证蛋黄糊的细腻顺滑。
步骤7/16 点击查看大图
提前预热烤箱，上下火150度，10分钟。打发蛋白时滴几滴柠檬汁（能够帮助打发和去除蛋腥味，不添加柠檬汁也是可以的），再倒入1g的盐，将蛋白打发到鱼眼泡状态的时候加入1/3白砂糖，然后继续搅打至蛋白液有小泡沫，再加入1/3白砂糖继续搅打，最后将剩余白砂糖倒入盆中，打发至蛋白霜纹路清晰，提起打蛋器蛋白拉出小尖角就可以了！
步骤8/16 点击查看大图
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，不然蛋白容易消泡。再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，成为顺滑的戚风蛋糕面糊。
步骤9/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入6寸模具7分满，再放入烤箱上火150度，下火140度，开始烘烤30至40分钟左右，因每家的烤箱都不太相同，所以温度和时间还需要根据自家烤箱的脾气决定！
步骤10/16 点击查看大图
在等待的时候，我们就可以来做内馅冰奶酪酱啦冰奶酪酱所需材料酸奶 30g奶油奶酪 80g舒可曼糖霜 18g装饰奶粉适量
步骤11/16 点击查看大图
待奶油奶酪室温软化后（也可放进微波炉加热），再倒入糖粉用手动打蛋器搅拌至顺滑状态。再分两次加入酸奶
步骤12/16 点击查看大图
搅拌至完全均匀顺滑即可，过筛。将做好的冰奶酪酱装入裱花袋中，备用。注：做好的成品冰奶酪酱最多可以冷藏保存3天，所以大家要尽快食用哦~
步骤13/16 点击查看大图
取出烘烤好的蛋糕，冷却后，将蛋糕对切成四块，每一块中间划一刀
步骤14/16 点击查看大图
在夹层和切面处都抹上冰奶酪酱，在切面处沾一层奶粉，并在表面处也撒上一点奶粉，噔噔噔！日式冰奶酪蛋糕完成！
步骤15/16 点击查看大图
如果可以耐住诱惑，把蛋糕放进冰箱冷藏一小时再吃的话，口感会更佳哦……
最后一步点击查看大图
看上去就很治愈的样子，口感也是如云朵般轻盈，一整大块吃下去都不会感觉腻