诱人的红丝绒蛋糕卷
这是一款颜值和味蕾都很耐打的蛋糕卷，烫面的做法让蛋糕体极度柔软，鲜艳的红色给寒冷的冬天增添了一丝温暖。
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步骤1/24
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准备一个28*28的烤盘，上面铺上油布或者油纸
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步骤2/24
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准备好所有材料：红丝绒液加入牛奶中搅匀，蛋白用冷藏过的，如果是夏季要放进冰箱冷冻出一圈冰渣。
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步骤3/24
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玉米油中小火加热，中间有微微冒泡后离火加入过筛后的低筋面粉搅匀
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步骤4/24
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加入牛奶和红丝绒的混合液搅匀
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步骤5/24
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最后加入五个蛋黄搅匀，蛋黄糊就制作完成了，放一旁备用。
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步骤6/24
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制作蛋白：蛋白开打蛋器中低挡打发至粗泡加入第一次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发
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步骤7/24
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蛋白开始变细腻但还是很软很软的状态加入第二次的1/3细砂糖，继续开中低挡打发
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步骤8/24
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蛋白开始变细腻，提起来可以有弯钩，但蛋白还是有些软的状态加入最后一次1/3细砂糖，继续中低挡打发
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步骤9/24
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打发至蛋白变得坚挺细腻就可以了，倒扣不流动即可
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步骤10/24
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就这样，弯钩状态
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步骤11/24
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把1/3蛋白加入蛋黄糊中
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步骤12/24
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用翻拌的手法，一边转动打蛋盆一边翻拌，均匀即可
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步骤13/24
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把上一步的混合物全部倒入剩余蛋白中
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步骤14/24
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依旧一边翻拌一边转动打蛋盆搅拌，拌匀后浓稠质地
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步骤15/24
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从十厘米处倒入烤盘里
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步骤16/24
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用刮刀抹均匀，然后震出大气泡。烤箱上下火175度烘烤25分钟
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步骤17/24
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从烤箱拿出来，放桌子上震一下，震出热气，然后放入烤网上，立刻撕掉周边的油纸，上面盖一张油纸，立刻翻过来，撕掉油布
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步骤18/24
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毛巾面朝上，放至有余温
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步骤19/24
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然后取掉烤网，毛巾面放下面
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步骤20/24
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200克奶油打发至9分发，抹在蛋糕面上，，蛋糕1/3处起一个小山丘，然后用一个擀面棍卷起来
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步骤21/24
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然后像一个糖果一样包裹起来，放至冰箱冷藏2小时
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步骤22/24
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切掉两头
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步骤23/24
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撒上防潮糖粉
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最后一步
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红丝绒怎么拍都好看，搭配一杯咖啡或者一杯果汁，完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-11
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