不会失败的粉蒸肉
我第一次吃到粉蒸肉是在川蜀那儿游玩的时候,那一口滋味,至今都难忘。 用喷香的米饭裹着肉片,一口下去,十分酥软!垫在底下的,无论是土豆、,还是芋头、南瓜之类的,都吸收了满满的肉汁,吃起来又软又糯,一点都不干咽! 话不多说,赶紧来做这道入口即化、软糯不腻的粉蒸肉吧!
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步骤1/6
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先腌制肉片。猪肉一定要切大片厚一些,大约0.5cm,加上腌料,抓匀,腌制20分钟或以上。芋头切片装盘备用。
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步骤2/6
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自制蒸肉粉:大米、糯米、八角、花椒,洗净沥水,平铺在烤盘,入烤箱,200度15分钟左右。烤好稍微晾凉,加勺辣椒粉,用粉碎机打碎成粗粒(机器不够力的话,八角花椒要挑出来)
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步骤3/6
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打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下,每片肉都要占满蒸肉粉,码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥,就再加一些水浸湿。
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步骤4/6
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锅底放入蒸屉,加水末过蒸屉。把装好粉蒸肉的盘子架上去。普通蒸锅要蒸1小时以上,压力锅可40分钟。
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步骤5/6
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搞定,出锅,撒上葱花、熟芝麻。
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最后一步
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每片肉都酥烂而不腻,每块芋头都吸收了满满的肉汁,绵密而粉糯!
1、糯米没有提前泡发,又想省时间的,直接换成等量的大米。大米要用粳米,粘性才够!
2、如果家里没有粉碎机,八角和花椒换成五香粉或者十三香,米烤好了,装袋捶碎即可。没有烤箱的用锅炒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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