肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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蛋糕卷的做法很多，其中小四卷的做法最为简单，食材也很好记，只要注意到手法并控制好烤箱的温度，做一个成功的蛋糕卷还是很快手的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 40g

、

植物油 40g

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水
步骤2/14 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至大弯钩状态
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄与牛奶和植物油混合均匀，完全乳化
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉无颗粒
步骤5/14 点击查看大图
取少量蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
再把蛋黄糊倒回蛋白中，以切拌和翻拌的手法把蛋白与蛋黄混合均匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋糕糊倒入烤盘中，表面撒少许肉松和小葱
步骤8/14 点击查看大图
提前预热好长帝小馋猫烤箱，170度20分钟
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕慢慢长高
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕厚度与烤盘高度接近，表面平整
步骤11/14 点击查看大图
烤好的蛋糕片出炉即刻取出，撕开四周散掉热气，放凉
步骤12/14 点击查看大图
放凉的蛋糕片撕去油布，放在一张干净油纸上，翻面，在里面抹沙拉酱并撒满肉松
步骤13/14 点击查看大图
拎起一边的油纸将蛋糕片慢慢向内卷起
最后一步点击查看大图
完美蛋糕卷

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-11

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