椒盐九肚鱼 | 细腻滑嫩
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九肚鱼在我们老家,也叫它豆腐鱼。 一般大排档的做法,是挂软糊下油锅炸到外壳香脆,再撒上一把灵魂椒盐。 里头的鱼肉真的是爆汁级别的软嫩,拿来送粥下酒做配菜,再适合不过!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
九肚鱼
4条
、
盐
1/2小勺
、
糖
1小勺
、
姜丝
少许
、
白酒
1小勺
、
鸡蛋
1个
、
低筋面粉
4大勺
、
土豆淀粉
2大勺
、
泡打粉
一小撮
、
鲜蔬粉
1小勺
、
椒盐
1大勺
、
青椒丁
少许
、
红椒丁
少许
、
蒜末
少许
烹饪步骤
-
步骤1/9
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宰杀好的九肚鱼去头去尾、去鱼鳍,清洗干净切成3-4段
-
步骤2/9
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九肚鱼中放入盐、糖、姜丝、白酒进行腌制15分钟 · 炸物不能单靠外部调味料进行调味,内部有底味,味道会更浓郁丰富
-
步骤3/9
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碗中放入一枚蛋黄、4大勺低筋面粉、2大勺土豆淀粉、1小勺鲜蔬粉、一小撮泡打粉边搅边加水,调至面糊用筷子挑起来呈流态滴落
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-11-10
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