生长在秋天的美食,一次发酵南瓜栗子土司
这次的土司是用的我以前做过的手撕土司,略做修改,加了南瓜泥,用自己炒的栗子泥做夹馅,一次发酵,省时省心。 配方是两个450g土司的量,做一个的减半
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步骤1/16
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所有材料(除黄油和栗子酱外)一起放入厨师机桶
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步骤2/16
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搅拌至可以拉出有韧性的粗膜,扯开破洞边缘锯齿状
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步骤3/16
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放入软化好的黄油
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步骤4/16
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继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜
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步骤5/16
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揉好的面团不需发酵,揉圆,放在案板上
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步骤6/16
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平均分割成6份
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步骤7/16
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取一份小面团轻轻稍微整理一下,大概成长方形比较好擀卷,用擀面杖从中间一上一下擀成长型
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步骤8/16
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翻面,下面稍微拉扯薄便于粘合,从上向下卷起,捏紧收口
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步骤9/16
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依次做好
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步骤10/16
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卷好的面团第二次擀长,翻面,抹上栗子泥
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步骤11/16
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从上往下卷起,捏紧收口
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步骤12/16
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收口朝下,同一个方向放入土司盒
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步骤13/16
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土司盒放在烤箱中,放一碗热水发酵至六分满,盖上盖子
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步骤14/16
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烤箱提前预热,下火180度上火160度,烤30分。
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步骤15/16
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出炉后稍微震一下,立刻脱模平放,凉至手温时密封保存。
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最后一步
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第二天还是很柔软
1、面粉吸水性不一样,请预留液体量酌情添加,夏天所有液体都要冷藏后再用。
2、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09
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