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桂花糕的做法

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桂花糕

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一直想做个桂花糕，正好买了桂花回来，演练起来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

新良水磨糯米粉 100g

、

新良粘米粉 200g

、

白糖 400g

、

水 105克

、

红豆沙 100g

、

提子干 20个

、

桂花适量

、

红枣 20个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好材料
步骤2/12 点击查看大图
水一点点加，边加边用手拌，然后两个手一起搓匀，抓起来是散的，用手攥一下可以攥一起，用细网过筛，这一步很费时间，过一下会更细腻。
步骤3/12 点击查看大图
蛋糕模具里抹上玉米油，先铺上大约1.5cm的一层，用木铲等合适的工具稍微抹平，放入蒸锅中蒸10分钟
步骤4/12 点击查看大图
准备100克红豆馅，压成和蛋糕模具差不多大小的圆饼
步骤5/12 点击查看大图
铺在蒸了10分钟的米糕上压平
步骤6/12 点击查看大图
再撒大概1.5cm的米粉抹平
步骤7/12 点击查看大图
铺一层处理好的枣和提子干，这个一开始忘拍照了，撒上一把米粉才想起来拍的。
步骤8/12 点击查看大图
最后再铺上一层米粉抹平
步骤9/12 点击查看大图
放蒸锅里蒸40分钟，最好上面盖一块湿布，防止滴上水。
步骤10/12 点击查看大图
蒸好拿出来撒上干桂花
步骤11/12 点击查看大图
切开，可以淋点糖水或蜂蜜，什么不淋也很甜啦。
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开吃吧

小贴士

1.红豆馅最好是买的那种可以压成饼，拿的时候也好拿，自己做的应该拿不起来。 2.红豆馅不能吃甜的就不要铺太厚，0.3厘米就可以，我这个铺的有点厚，太甜了。 3.每次铺米粉时抹平就可以了，不要用力压实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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