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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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娃一直吵着蛋糕，安排上

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 35克

、

玉米油 20克

、

牛奶 20克

、

白糖 35克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材分装好，蛋白和蛋黄分离，用无水无油的碗装好喔，蛋白放入急冻冷藏
步骤2/12 点击查看大图
油、白糖放一点点，和蛋黄搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
然后加入牛奶搅拌，进行乳化
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄中加入低筋面粉
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态喔
步骤6/12 点击查看大图
打蛋白，不好意思我忘记分批拍照了，首先用打蛋器高速打发成鱼泡泡加入第一次糖，继续高速打发打到有点发白加第二次糖，继续打，现在可以调至中档位，打到有一点点成型加第三次糖，低速打发，记住一定低速，打成提起来成型就可以了，纸杯蛋糕可以打硬一点，
步骤7/12 点击查看大图
用刮铲分二分之一蛋白至蛋黄中，从下往上搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀后蛋黄糊到进另一半蛋白中继续从下往上搅拌
步骤9/12 点击查看大图
搅拌好后放入裱花袋中
步骤10/12 点击查看大图
均匀挤到纸杯中，我到的不满，因为我家小孩想加肉松，打算后面用这个做几个肉松小贝，你们做可以到杯子的三分之二
步骤11/12 点击查看大图
每个烤箱不一样，温度肯定也不一样，我是一个小烤箱，我用的140度35分钟，算是低温的，因为之前高了老是裂开
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非常好次

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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