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小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）

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太晚下班，实在没办法买到蒜苔，只能找红豆角代替了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红豆角 250克

、

猪肉末 150克

、

罗定豆豉 1小撮

、

大蒜瓣 5瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
红豆角洗干净
步骤2/14 点击查看大图
切成小粒
步骤3/14 点击查看大图
这般大小即可，备用
步骤4/14 点击查看大图
猪肉末调味：糖、姜粉、黄酒、鱼露、酱油
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀，腌制十分钟
步骤6/14 点击查看大图
大蒜切粒
步骤7/14 点击查看大图
还有重头戏：豆豉！这就是这道菜的重点，苍蝇头
步骤8/14 点击查看大图
豆豉和大蒜粒起锅，至喷香
步骤9/14 点击查看大图
加入肉末翻炒
步骤10/14 点击查看大图
炒至肉末发白，干水
步骤11/14 点击查看大图
加入豆角
步骤12/14 点击查看大图
加入自制的豆豉辣椒酱，提味
步骤13/14 点击查看大图
加两勺高汤，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
收干汁即可以上碟

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

很传统的台湾下饭菜，因为豆豉远看像苍蝇头因而得名。前同事教授，回味至今。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-05

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