云南人家的火烧茄子
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云南十八怪,蔬菜烧着卖,在我家乡的烧烤摊上,烧韭菜、烧茄子、烧青椒、烧小瓜,琳琅满目,应有尽有,火烧蔬菜上餐桌,不失为一种新型有创意的美味佳肴。今天,用火烧茄子作主料,和大家分享这道简便香糯的凉拌菜。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
茄子
3-4支
、
辣椒面
2勺
、
白芝麻
1勺
、
干花椒
10余粒
、
生抽
2勺
、
甜酱油
2勺
、
大蒜
2瓣
、
酸醋
2勺
、
鲜姜
1小块
、
香菜
2根
、
色拉油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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把茄子从中间切断,洗净擦干水份,放在烤架上小火烤(碳火最佳,没有的就放在煤气灶上烤),边烤边翻动
-
步骤2/10
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烤到外皮烧糊,整条茄子变软就可以了
-
步骤3/10
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烧熟的茄子放凉后撕去外皮,用水淋一遍
步骤4/10
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发布于 2020-11-05
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