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芋儿鸡的做法

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芋儿鸡

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今天在家做川菜芋儿鸡，忘记买泡椒，味道一样好吃，用大鸡腿剁小块，也可以用鸡翅根，自己在家做简单的川菜。

食材清单加入采购清单

姜片 1片

、

料酒 2勺

、

葱段 1段

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

大蒜 2瓣

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

老抽 2勺

、

生抽 3勺

、

芋头 3个

、

鸡翅根 6个

、

花椒 10粒

、

泡椒 3个

、

淀粉 1勺

、

桂皮 1小段

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡翅根用清水浸泡一下，用45度水温的水再泡约5分钟，倒水控干，加生抽和淀粉各一勺，用手抓匀腌制。
步骤2/5 点击查看大图
这时把芋头放入锅中蒸熟，去皮。
步骤3/5 点击查看大图
准备好各种调料，有泡椒最好，我忘记买了。
步骤4/5 点击查看大图
炒锅油热，放调料爆香，顺序是：姜、蒜、泡椒、大料、桂皮、香叶，炒出香味后，加花椒、郫县豆瓣酱爆炒，然后放入腌制好的鸡翅根翻炒，加料酒、老抽、2勺生抽翻炒，加开水（水量没过食材）中火炖5分钟，加入熟芋头，继续中小火炖15~20分钟，看汤汁浓稠关火。
最后一步点击查看大图
留些汤汁，装盘，撒葱花，就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-04

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