好吃到舔盘子的板栗烧鸡

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到了板栗丰收的季节，看到新鲜板栗就多买点来吧！生的吃，烤着吃，煮来吃，做馅吃……还可以炒个鸡腿肉，来几顿好吃到舔盘子的板栗烧鸡！这款板栗烧鸡用了炒糖色的办法，不额外添加老抽，保留了超级好看的棕红色，看样子就馋得不行，快来试试吧！参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 450克

、

生板栗 180克

、

小葱一把

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生姜一块

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大蒜一头

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小米辣（可选） 2个

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食用油 2小勺

、

冰糖 10颗

、

料酒 40克

、

生抽 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先说两个主要材料：拆鸡腿，并且把鸡腿肉切成小块。如果觉得拆鸡腿麻烦，也可以直接买切好的鸡腿肉。生板栗剥壳，可以用剪刀开口之后热水煮3分钟，相对好剥一些。
步骤2/14 点击查看大图
小葱切成长段，相信我，你会把葱都吃得干干净净，所以切得长一点才好夹起来吃嘛~生姜切片，大蒜去皮并且稍微压碎一点点。喜欢吃辣的盆友们可以拿两个小米辣切碎。
步骤3/14 点击查看大图
开中火，加入两小勺植物油，是比平时炒菜稍微多一点点的量。
步骤4/14 点击查看大图
油温起来之后放入板栗翻炒，小心被烫啊~
步骤5/14 点击查看大图
炒到板栗表面金黄的时候，关火，把板栗盛出来备用。
步骤6/14 点击查看大图
就用刚刚留在锅里的油，开中火，直接下冰糖翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
冰糖化了并且开始变黄就要准备随时把鸡腿肉下锅。看图上的颜色，是黄棕色了，再过几秒钟就会立刻变得很深。看到颜色比现在这个样子加深了，偏咖啡色，就可以马上倒入鸡腿肉。
步骤8/14 点击查看大图
翻炒鸡腿肉，让鸡腿肉充分裹上糖色。
步骤9/14 点击查看大图
加入葱姜蒜小米辣，继续翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
继续加入料酒和生抽，翻炒均匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒入板栗，翻炒几下。
步骤12/14 点击查看大图
加入开水，水量到没过鸡腿肉和板栗。一定要开水昂！然后盖上锅盖，煮5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
5分钟后，开盖，水已经快要煮干了，继续开大火，收汁到浓稠就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
呐，找个好看的古朴一点的盘子，拍照去吧！

小贴士

1、炒糖色颜色的深浅会影响最后成品颜色，如果新手怕糊锅的话，可以稍微浅色一点就下鸡腿肉，出锅前看颜色加一点点老抽帮助上色。 2、闷煮的5分钟过程里，可以稍微开盖检查水量，可别烧糊了啊喂~ 3、首图拍摄构图使用俯拍，搭配中心构图，周围布置上相匹配的食材作为道具。

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发布于 2020-11-04

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