重庆酸辣粉(附炸酱制作)
煮粉时间短,炸酱费点功夫,不光可以吃酸辣粉,还可以拌面条,拌米线
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步骤1/16
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粉条放盐倒开水泡上,放盐不容易黏到一坨开水泡软换凉水侵泡发涨
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步骤2/16
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弄点蒜汁
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步骤3/16
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葱花切一大盘
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步骤4/16
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小米椒切碎
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步骤5/16
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榨菜切碎
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步骤6/16
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姜蒜切末切一盘
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步骤7/16
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猪肉切成末
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步骤8/16
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锅里多放油烧热,倒入切碎的豆瓣酱爆香
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步骤9/16
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倒入蒜末姜末翻炒
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步骤10/16
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倒入葱花爆香
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步骤11/16
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翻炒一会
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步骤12/16
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倒入肉末开大火翻炒,猪肉记得选三肥七瘦的多炒一会,把猪肉多余的油炒出来
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步骤13/16
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倒入适量的甜面酱,香辣酱转中小火翻炒均匀入味
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步骤14/16
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倒入一小碗忘情水,转大火煮开,放入适量的鸡精,十三香,白胡椒粉,糖,料酒,生抽搅拌均匀
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步骤15/16
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炒好的料留着备用,这次吃不完,下次吃个炸酱面啥的还能吃
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最后一步
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锅里烧水,水开下泡好的粉条煮三十秒捞出,高汤可以炖一锅骨头汤备用,没时间弄的也可以直接用煮粉的开水,碗里放小米辣,蒜汁,盐,生抽,醋,糖,老干妈,辣椒油,淋上高汤,捞出粉条,撒上榨菜碎,香菜葱末,淋上炸酱,撒点花生碎就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-03
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