简单粗暴～花雕醉熟蟹的做法

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简单粗暴～花雕醉熟蟹

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王公子送了一份王氏大闸蟹，周日小姐妹来家里蒸了几只，肉质肥美，超好吃，但又怕一顿吃不完，不好保存，所以把剩下的做了熟醉蟹.

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大闸蟹 7只

、

花雕 480ml

、

生抽 400ml

、

老冰糖 200克

、

香叶 4片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

生姜 1块

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，生姜，柠檬洗干净切片（注意哦：打蜡的柠檬要用盐搓洗干净）
步骤2/9 点击查看大图
冰糖我用的这种，大块的要敲碎一些哦
步骤3/9 点击查看大图
把除了花雕酒之外的材料都放入锅里煮，大火煮开后转小火煮10分钟
步骤4/9 点击查看大图
再加入花雕酒煮开（花雕酒，绍兴产的比较香醇哦）
步骤5/9 点击查看大图
将煮好的卤汁放凉
步骤6/9 点击查看大图
大闸蟹清洗干净，冷水上锅蒸15分钟
步骤7/9 点击查看大图
等卤汁放凉之后，把材料捞出来，把大闸蟹放进卤汁里浸泡
步骤8/9 点击查看大图
卤汁不能漫过大闸蟹，柠檬片又吸收了很多卤汁，所以我把柠檬片铺在了大闸蟹上，也能给大闸蟹供点卤汁，嘿嘿！
最后一步点击查看大图
冷藏24小时之后，捞最下面浸泡到的大闸蟹开始吃，剩下的可以继续冷藏浸泡着.想吃的时候拿出来吃.

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.冷藏装的盒子深一点比较好.最好是有盖子的，没有就用保鲜膜吧 2.锅里加了花雕酒煮，千万盯牢不要走开，一会儿就行，我盖上了锅盖，差点把厨房烧了.或者就不要盖盖子了. 3.吃完，剩下的卤汁，回头可以卤点鸡爪来吃 4.吃过之后要好好洗手哦，不然满手余香，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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