花雕吮指熟醉海鲜烩
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醉蟹分为生醉和熟醉,生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,简单处理后用高度黄酒去污和杀菌,然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,经过熟处理后加入醉料加工而成。生醉不敢吃怕有寄生虫,所以都是做熟醉蟹,做一次要浸泡一天时长,所以加入花螺、虾,做个花雕熟醉海鲜。一口陈年花雕,对菊畅饮,随口即出“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已达色、香、味三者之极
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
大闸蟹
4只
、
花螺
1斤
、
九节虾
半斤
、
花椒
1小抓
、
八角
2个
、
桂皮
1块
、
草果
1个
、
香叶
5今
、
陈皮
1个
、
花雕
500g
、
生抽
400g
、
鱼露
30
、
梅粉
20g
、
冰糖
350g
、
姜片
50g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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准备好材料
-
步骤2/10
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九节虾剪掉须、足;花螺、大闸蟹洗擦干净
-
步骤3/10
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除去花雕酒,材料全部放入锅里,大火煮开后转中小火煮10分钟把香料的料味全煮出来
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2018-12-25
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