肉末豆腐蒸蛋
豆腐,经常出现在日常餐桌上,它不仅价格便宜,营养丰富,而且可塑性强,有着各种各样的烹饪方式。今天教大家做肉末豆腐蒸蛋,是一种老少皆宜的家常美味,滑嫩入味超级下饭,非常适合深秋寒冷的时候食用。
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将内酯豆腐倒入碗中,猪肉洗净后放入料理机搅打成肉末,生姜、小米辣、香葱切碎备用;
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肉末碗中倒入1勺生抽、1勺料酒、小半勺白胡椒粉、少许白糖和适量食盐,搅拌均匀后腌制入味;
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步骤3/10
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将内酯豆腐用刀划几下方便入味,然后将鸡蛋磕入;
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步骤4/10
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将豆腐鸡蛋碗放入蒸锅中,大火上汽后,继续蒸8分钟左右,然后取出冷却备用;
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起锅倒入花生油,油热下入肉末,快速翻炒至变色;
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步骤6/10
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倒入辣椒碎和姜末,煸炒出香味;
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步骤7/10
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调入1勺蚝油和半勺老抽、适量盐,翻拌均匀;
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步骤8/10
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将小半勺淀粉和半碗清水搅拌均匀成薄淀粉水,然后倒入锅中;
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步骤9/10
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煮至汤汁粘稠后倒入葱花碎,并翻拌均匀;
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最后一步
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将炒好的肉末均匀淋至豆腐鸡蛋碗中,撒上葱花,稍微翻拌即可食用。
1、注意蒸制时长,鸡蛋蒸太久会破坏口感;
2、豆腐优先选择嫩豆腐或者日本豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-02
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