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超柔软酸奶吐司的做法

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超柔软酸奶吐司

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不加一滴水，不加一滴奶，用的全部都是酸奶，直接法，成品很柔软，很好吃这个是4个450g的吐司，做一个就÷4就好了

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157克
197克
1182克

6182
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 1240克

、

酸奶 750克

、

盐 13克

、

细砂糖 180克

、

全脂奶粉 20克

、

耐高糖酵母 15克

、

全蛋液 148克

、

黄油 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，除了盐和黄油，其他材料一起放入打面机
步骤2/13 点击查看大图
先用低档搅拌均匀，再转中高档，打至面团有点出筋的时候，就可以加盐，加盐后又转低档，让盐充分揉进面团里，再转中高档，打至面团可以拉出较厚的膜，这个状态就可以加黄油了
步骤3/13 点击查看大图
加入软化好的黄油，先用低档，让黄油充分揉进面团里，再转中高档
步骤4/13 点击查看大图
打至可以拉出坚韧的薄膜，手套膜，然后取出面团，滚圆，松弛30分钟，然后一个吐司分3个
步骤5/13 点击查看大图
第一次擀卷，擀开，翻面，底部压薄，从上开始卷起来
步骤6/13 点击查看大图
擀卷好后，松弛20分钟
步骤7/13 点击查看大图
第二次擀卷
步骤8/13 点击查看大图
卷好后，依次放入吐司盒
步骤9/13 点击查看大图
温度38度，湿度75，进行发酵
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的状态，八分满，烤箱预热，上火175，下火230，参考自己平时烤箱烤面包的温度
步骤11/13 点击查看大图
入炉，烤30分钟
步骤12/13 点击查看大图
透着烤箱门，静静滴看着他们长高^_^
最后一步点击查看大图
颜色很美^_^

小贴士

没想到这么柔软，含水量不高，很适合新手操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-02

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