自制香甜不腻的豆沙馅

浏览 49165 · 收藏 286

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆沙馅的用处很多，例如面包、包子、蛋黄酥……都可以用到。买来的豆沙馅，添加剂不说，还又甜又腻。为了健康还是自己做吧。！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

红小豆 150克

、

清水 600克

、

碎冰糖 110克

、

玉米油 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把红小豆洗净后提前一晚泡发(夏天放冰箱)。
步骤2/9 点击查看大图
第二天早上把泡发好的红豆沥净水，再洗一遍。然后加入600克的清水倒入电饭煲中按煮粥键煮至软烂(煮粥键时间相对比较久些，赶时间的话可以按煮饭键，但是避免煮干，可以中途开起来看看(中途也是可以加水的))。
步骤3/9 点击查看大图
把煮好的红豆粥趁热倒入料理机中，打成细腻的红豆泥。(我家料理机比较小分成2次打。如果水份比较少，那么就有可能料理机会打不动,可以适当加水；反之，水份比较多，那么在炒制的时候，你就知道什么叫手酸了，可以适当去除红豆汤汁。)(我是150克红豆，600克清水用煮粥键是刚好的)
步骤4/9 点击查看大图
图片是打好的豆沙泥，尽量打的细腻些，口感好。
步骤5/9 点击查看大图
把豆沙泥倒入不粘锅中，加入1/3的玉米油，全程开中小火，用刮刀不停地搅拌，直至玉米油完全吸收。
步骤6/9 点击查看大图
再加入1/3的玉米油炒至吸收。然后再加入1/3的碎冰糖炒至冰糖吸收(加入冰糖后，刚开始会变湿润些，慢慢炒至吸收就好了。)再加1/3的碎冰糖炒至吸收，然后加剩余的玉米油炒至吸收，最后再加入剩余冰糖炒至吸收。(冰糖和油都是分3次加入的——先两次油再两次冰糖，接着油，后再糖(后加冰糖是为了避免豆沙馅发苦。分次加入，是为了可以充分吸收)。)
步骤7/9 点击查看大图
最后炒至可以抱团(干湿度根据自己的需求掌握)
步骤8/9 点击查看大图
成品(图片是实物真实的颜色，像生的猪肝一样，又有光泽，特别漂亮)
最后一步点击查看大图
没有马上用，一定要用保鲜膜贴面盖上，避免表面风干。150克的红豆做出了500克的豆沙馅！