罗宋汤

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罗宋汤起源于乌克兰，至今已经100多年了，做法多样，今天我们做的罗宋汤，符合中国人的口味，却还保留着一些传统烹饪的方法。天气变冷，来一碗热乎乎的罗宋汤，再配上几片法干面包，吃一口，等着冬天慢慢来吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛腩 1000克

、

洋葱半个

、

土豆两个

、

胡萝卜 1个

、

西红柿 3个

、

黄油 1小块

、

番茄酱半碗

、

包白耶半个

、

面粉 50克

、

法式面包一根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备1000g左右的牛腩一块，也可以根据自己的喜好选用其他部位的牛肉，只是炖的时间长短有点不同
步骤2/18 点击查看大图
切成2厘米大小的方块
步骤3/18 点击查看大图
冷水下锅开锅后再煮1分钟充分去掉血水。
步骤4/18 点击查看大图
清洗干净后的牛腩放入炖锅中加入清水1200毫升，再加几个姜片，加入盐10克，盖上锅盖大火烧开转小火炖两个小时或者高压锅炖40分钟。
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土豆切块
步骤6/18 点击查看大图
西红柿切丁
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胡萝片切块
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洋葱切丝
步骤9/18 点击查看大图
包白菜切片
步骤10/18 点击查看大图
锅里放入油20克，把土豆煎出焦香味，在后面煮的过程中也可以保持完整的形状。
步骤11/18 点击查看大图
加入洋葱丝跟土豆一起炒出香味，再加入包白菜炒软，火可以大一点，如果炒出一点焦糊的香味最好。整个煸炒的过程都不要放盐，不然就变成水煮蔬菜了
步骤12/18 点击查看大图
煸熟的蔬菜一起倒入炖好的牛肉汤锅里，加入切好的胡萝卜，西红柿丁
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倒入两大勺番茄酱。罗宋汤饱满的色泽不是几个西红柿就可以做到，番茄酱可以让汤色红润，浓浓的蕃茄味是罗宋汤主打的味道。
步骤14/18 点击查看大图
加入半根黄油，再加盐10克，番茄酱是咸的，不用加太多的盐。
步骤15/18 点击查看大图
炒面粉是重要的一步，50克面粉倒入锅里小火慢慢的翻炒，几分钟后颜色微微泛黄，闻一下有了面粉的香味了，而且锅开始已经有点冒烟，这个时候面粉就炒好了。因为面粉导热比较差，所以要不停的翻炒，不然很容易炒糊了。
步骤16/18 点击查看大图
炒熟的面粉分两到三次均匀的洒到汤里，搅拌一会儿，很快面粉就化开了。罗宋汤要做得比普通的汤浓稠很多，它不是用来喝的，是用来蘸着面包吃的，面粉调成的汤比土豆炖出来汤更细腻润滑，这就是为什么土豆要提前煎一下的原因了
步骤17/18 点击查看大图
小火再炖十分钟，让所有的材料的味道充分融合，最后根据自己口味加一点盐。
最后一步点击查看大图
牛肉软烂汤汁浓郁、口感润滑的罗宋汤就做成功了。