经典北海道吐司
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做过很多北海道吐司的方子,这个方子是我感觉操作起来又方便做出来组织也很赞的,经典70%冷藏中种法北海道,记录一下,做过无数次了,我女儿的最爱
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中种面团
、
高筋面粉
350
、
牛奶
150毫升
、
蛋白
2个约70克
、
耐高糖酵母
6克
、
主面团
、
砂糖
80克
、
淡奶油
120克
、
高筋面粉
150克
、
盐
6克
、
耐高糖酵母
2g
、
无盐黄油
40g
烹饪步骤
-
步骤1/23
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先把酵母放进牛奶里面稍加溶解,这样可以起到激活酵母的作用,牛奶用常温的
-
步骤2/23
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把溶解好的牛奶酵母液倒入中种面团的材料里,就是高粉和蛋白,总共四样东西,很好记的,做多几次方子就在脑子里了
-
步骤3/23
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厨师机低速搅打,不必打成光滑面团,面团能成团,搅拌缸周围是干净的,就可以了
步骤4/23
展开全部23个步骤
发布于 2020-11-01
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