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南瓜发糕素食的做法

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南瓜发糕素食

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金黄色的调调总让人联想到富足、丰收、充盈和耀眼的气质，很简单普通的食材和做法带来不一样的感受，南瓜是老友自家菜地里种的，去拿了扛回家就做了南瓜馒头和发糕，爆棚的满足感，尤以此款发糕最为得意，切开的横截面犹如海绵一般，令人感动～植物的果实成熟后发出来的香味自然又舒适，南瓜打开来的一瞬间散发出来的清香之气令人舒适满足，太喜欢这种纯粹无添加的感觉，着实美好～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

熟南瓜泥 150克

、

中筋面粉 150克

、

糖 40克

、

酵母 3g（1tsb）

、

鸡蛋 1个

、

六寸模具 1个

、

红枣南瓜籽核桃仁少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将蒸熟的南瓜泥放入料理机～记住要放凉的南瓜泥，刚蒸好的要凉到37度以下～
步骤2/19 点击查看大图
加入鸡蛋、糖和酵母进行搅拌～小美料理机：1分钟/-/速度3
步骤3/19 点击查看大图
加入面粉，继续混合～小美料理机：时间30秒/-/速度3
步骤4/19 点击查看大图
打开料理机，将锅壁上的面粉刮下～
步骤5/19 点击查看大图
继续混合面粉，使其均匀无颗粒～小美料理机：时间3分钟/-/麦穗揉面键
步骤6/19 点击查看大图
准备一个六寸活底模具，锅壁四周薄薄抹一层油，我偷懒垫了一张油纸～
步骤7/19 点击查看大图
将搅拌好的南瓜泥放入模具，有点粘，有点耐心哈～
步骤8/19 点击查看大图
最后在你的硅胶铲或者手上抹点油，轻轻按压南瓜泥至略平整，这样不会粘手～
步骤9/19 点击查看大图
盖上保鲜膜等待发酵至两倍大～
步骤10/19 点击查看大图
准备一个红枣、核桃仁和一些南瓜籽，或者枸杞子等等一些自己觉得好看的食材都行～红枣去核切开备用～
步骤11/19 点击查看大图
将发酵成两倍左右的南瓜泥取出，这个有些发过了点，不过无妨～
步骤12/19 点击查看大图
将准备好的小食材装饰在发糕上～
步骤13/19 点击查看大图
冷水上锅蒸40分钟左右～小美料理机：封上保鲜膜，置于蒸锅里时间40分钟/V/速度1～：我喜欢封保鲜膜，介意的也可以不用～
步骤14/19 点击查看大图
时间到，脱模～
步骤15/19 点击查看大图
是不是很美～
步骤16/19 点击查看大图
看看内部组织～
步骤17/19 点击查看大图
像不像海绵？
步骤18/19 点击查看大图
又做了个紫薯的，紫薯比较干，加了差不多50克水～
最后一步点击查看大图
拼一个花色发糕～

小贴士

很多失败是因为南瓜泥蒸好就立即使用，南瓜泥的温度会将酵母烫死，如果你不确定是不是37度以下，那就等彻底凉透吧～偷懒用了料理机操作，没试过全手工搅拌，觉得至少得将面粉全部揉均匀吧，原理一样～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-01

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