熘肉段
记得上学时,最喜欢学校食堂的两样菜—熘肉段和木须肉,那时觉得这两个菜太好吃了,但是不舍得天天吃,因为是属于比较贵的菜,偶尔解馋才打一份,却根本不够吃…今天做个熘肉段来追忆一下年少时光。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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步骤1/13
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瘦肉切成条,用盐,胡椒粉,料酒抓匀腌10分钟
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步骤2/13
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准备一下葱姜,彩椒,青椒,放青椒和彩椒是为了搭配颜色,也可以放青椒和胡萝卜。
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步骤3/13
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肉腌好了放4勺淀粉,两勺水, 再放一勺油抓匀让每块肉都挂上淀粉,放油炸的时候不容易崩油。
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步骤4/13
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再调个料汁,生抽,耗油,料酒,红烧酱油,糖,淀粉,再加一点水,调半碗左右的料汁备用。
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步骤5/13
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锅中烧油把肉炸一下,用中火炸,火太大容易糊。
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步骤6/13
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控油
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步骤7/13
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油再次烧热
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步骤8/13
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肉放进去复炸,炸10几秒钟就捞出来控油。
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步骤9/13
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锅中留一点油,葱姜爆锅
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步骤10/13
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青椒和彩椒炒至断生,炒的时候觉得干可以加一点水。
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步骤11/13
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炸好的肉段放进去翻炒
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步骤12/13
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倒入料汁,蒜末,快速翻炒收汁。
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最后一步
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好了,装盘开吃吧,特别下饭。
肉段需要复炸,这样才会外表酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-01
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