味达美小炒海虹(青口贝)
味达美小炒汁组合试用报告。 小炒汁就是用味达美臻品特级生抽和臻品蚝油以2:1的比例混合而成,生抽的酱香和蚝油的鲜香结合,简直是万能的搭配。
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步骤1/20
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食材一览。
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先烧一锅水,加两勺料酒,把海虹煮开。
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步骤3/20
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把煮开了口的海虹先夹出,没开的继续煮,直到全部裂口全部捞出。
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步骤4/20
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把海虹肉取出,处理两个地方:一个是把须须剪掉;
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步骤5/20
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另一个地方是把背部黑色的消化物摘掉。如果对腥味不敏感,不摘掉也行。
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步骤6/20
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处理好的海虹肉在用水冲洗一下。
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步骤7/20
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蔬菜改刀成接近海虹的大小。用别的蔬菜也可以,建议不要用味道太重的蔬菜,容易把海虹的甜味盖掉。蒜瓣切片。
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步骤8/20
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小炒汁提前调好:一勺味达美蚝油……
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步骤9/20
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两勺味达美酱油。
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步骤10/20
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为了挂酱明显我特意加了一点玉米淀粉和清水。
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步骤11/20
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调好后是这样的成色。
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步骤12/20
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热锅放油,小火把蒜的味道逼出来。
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步骤13/20
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先下比较难熟的萝卜,改中火,炒至断生。
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步骤14/20
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然后加入莴笋。
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步骤15/20
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加少量盐给蔬菜提味,海虹本身有咸味,可以不用提前调味。
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步骤16/20
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蔬菜拨开,中间受热部分放入海虹肉。
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步骤17/20
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放一小块黄油,让其溶化并与海虹肉混合,这样会让海虹肉更香更有风味。
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步骤18/20
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将所有食材翻炒在一起后,小炒汁至锅边倒入。
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步骤19/20
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迅速翻炒均匀。盖上锅盖,关火焖一会,即可出锅。
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最后一步
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成品。
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发布于 2020-10-31
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