蜂蜜海绵蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 30克

、

蜂蜜 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄和蜂蜜混合
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蛋黄在打发后体积会明显变大，变得蓬松细腻，颜色变浅，我们可以提起打蛋头，如果滴落的蛋黄液不会马上消失，可以画出一个清晰的'8'字，就说明打发到了足够的程度，整个打发过程很快，几分钟即可
步骤4/10 点击查看大图
另一个碗里打发蛋清（换上干净的打蛋头），蛋清分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋头，蛋清可以拉出一个弯弯的尖角）
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打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里
步骤6/10 点击查看大图
用刮刀快速拌匀，使蛋黄和蛋清彻底混合均匀
步骤7/10 点击查看大图
低筋面粉筛入蛋液里，继续用刮刀快速拌匀，成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀，避免长时间搅拌导致的消泡。拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。面糊的拌匀是最重要的一步。如果拌好的面糊出现体积明显缩小、变稀、表面粗糙、不断出现气泡等情况，都说明面糊消泡了。面糊消泡一般是鸡蛋打发不到位或者搅拌手法不正确导致的
步骤8/10 点击查看大图
面糊倒入模具里
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模具抹油防粘或者铺一层油纸。放入预热好上下火175℃的烤箱，中下层（使蛋糕尽量处于烤箱内中央位置），烘烤25-30分钟（请根据实际情况调整），直到蛋糕鼓起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了
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切开吃掉