酸辣无骨鸡爪

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我爷爷奶奶会比较爱吃这个鸡爪，酸酸甜甜不油腻，十分Q弹爽口，剔了骨老人孩子吃着也不费力，就是做的时候麻烦一些，不过真的要悄悄说一句，鸡爪和无骨鸡爪真的是两种食物，无骨鸡爪真的太好吃了。（我一次做的比较多，你们可以根据鸡爪数量准备调料，标注适量的调味料可以根据自己口味酌情添加，前期准备的材料较多，但是制作过程并不难。）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 24只

、

小米椒 8根

、

香菜适量

、

柠檬 1个

、

百香果 1个

、

大蒜 3头

、

米醋 10勺

、

生抽 2汤匙

、

盐适量

、

陈醋 10勺

、

糖适量

、

鸡精适量

、

辣鲜露（可用辣椒油代替）适量

、

麻椒适量

、

芝麻适量

、

水 400g

、

桂皮适量

、

八角适量

、

姜适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

香叶 3~5片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪洗净，泡水，然后把指甲剪掉方便后期脱骨。
步骤2/5 点击查看大图
将桂皮、八角、香叶、葱、姜和鸡爪放入锅中焯水，水开后加料酒，继续炖煮20分钟。（加上述调料去腥，煮20分钟十分软烂方便脱骨，不用担心煮烂，鸡爪凉后会恢复Q弹。）
步骤3/5 点击查看大图
鸡爪捞出后放入冷水中浸泡，用刀在鸡爪顶部划开，在每根爪上都划一刀方便脱骨，加油，马上完成了。
步骤4/5 点击查看大图
这步就比较简单了，把米醋、陈醋、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒、蒜末、柠檬（去籽，否则会变苦）、百香果、麻椒、辣鲜露（可用辣椒油➕辣酱代替）、芝麻、纯净水一次放入鸡爪中，搅拌均匀。（因为我吃香菜过敏所以香菜没有放，喜欢吃香菜的朋友可以放一些哦。）
最后一步点击查看大图
完成，这个做法鸡爪一点腥味都没有且十分入味，不用等待可即食，吃不完冰箱保存即可。