巧克力山间小溪吐司，中种法
高冷北欧风的吐司。看见他的第一眼，我就决定做。研究了一下配方，自己做了一些改善，揉完中种已经凌晨1点了，但熬夜是值得的。它真的美极了！ 这个吐司的特点就是： 漂亮！ 我给我哥拍了张照片，他限行都骑自行车来拿 做它，朋友圈秒集100赞 最最重要的是，简单，基本不会翻车就是了
-
步骤1/11
点击查看大图
配方（学厨450g金色低糖吐司盒1个）中种高筋面粉160g；牛奶 100克；高糖酵母2克主面团高筋面粉 70g；可可粉 17克；糖35g；高糖酵母2克；盐 3g；牛奶 40克；鸡蛋 半个；黄油17克；淡奶油25；内陷黄油10；糖粉12；鸡蛋5；可可粉2.5；奶粉25；牛奶7
-
步骤2/11
点击查看大图
揉个中种，放进冰箱冷藏12小时。牛奶中种特有的纹路
-
步骤3/11
点击查看大图
黄油和淡奶油以外的材料放入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油和淡奶油。（淡奶油也可以先放）
-
步骤4/11
点击查看大图
4. 揉面时间参考： 慢速混合到没有干粉，3分钟； 4档6分钟，这个时候拉个膜，边上有锯齿； 加入黄油和淡奶油，慢速混合3分钟； 4档4.5分钟，非常不错的手套膜。
-
步骤5/11
点击查看大图
室温随便放30分钟，松弛一下。
-
步骤6/11
点击查看大图
松弛完后底部有一点点小气孔。
-
步骤7/11
点击查看大图
擀开成一大片。把巧克力内陷混合好抹上去。卷起来。
-
步骤8/11
点击查看大图
卷
-
步骤9/11
点击查看大图
切2条辫，3条辫均可。编起来，两端往下折叠。
-
步骤10/11
点击查看大图
表面撒一些奥利奥饼干碎。放在较为温暖的地方发酵到9分满。
-
最后一步
点击查看大图
烘烤温度参考：学厨低糖吐司盒190度烘烤26分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-29
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
葱花烙饼（烫面）
258249人看过 -
蛋黄酥
123357人看过 -
#硬核菜谱制作人#米酒蛋花汤
675434人看过 -
巧克力味瑞士卷
12339人看过 -
从小吃到大的凉拌酸辣土豆丝❗️爽脆开胃❗️
4061816人看过 -
家常烙饼
291649人看过 -
最简单的巧克力奶油瑞士卷
68558人看过 -
零失败❗️超详细的六寸巧克力戚风蛋糕
809088人看过 -
麻辣水煮鱼
628197人看过 -
葱油拌面（小M的拿手菜）
497292人看过 -
丹麦手撕吐司
330442人看过 -
家常酸辣汤
345206人看过
