巧克力山间小溪吐司，中种法的做法_菜谱

配方（学厨450g金色低糖吐司盒1个）中种高筋面粉160g；牛奶 100克；高糖酵母2克主面团高筋面粉 70g；可可粉 17克；糖35g；高糖酵母2克；盐 3g；牛奶 40克；鸡蛋半个；黄油17克；淡奶油25；内陷黄油10；糖粉12；鸡蛋5；可可粉2.5；奶粉25；牛奶7

揉个中种，放进冰箱冷藏12小时。牛奶中种特有的纹路

黄油和淡奶油以外的材料放入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油和淡奶油。（淡奶油也可以先放）

4. 揉面时间参考：  慢速混合到没有干粉，3分钟；  4档6分钟，这个时候拉个膜，边上有锯齿；  加入黄油和淡奶油，慢速混合3分钟；  4档4.5分钟，非常不错的手套膜。

室温随便放30分钟，松弛一下。

松弛完后底部有一点点小气孔。

擀开成一大片。把巧克力内陷混合好抹上去。卷起来。

卷

切2条辫，3条辫均可。编起来，两端往下折叠。

表面撒一些奥利奥饼干碎。放在较为温暖的地方发酵到9分满。

烘烤温度参考：学厨低糖吐司盒190度烘烤26分钟。