酸奶南瓜吐司的做法

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酸奶南瓜吐司

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用南瓜泥和酸奶揉面，面包组织超细腻，不易老化，值得一做。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 190克

、

高粉 500克

、

鲜酵母 12克

、

白糖 60克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 85克

、

酸奶 50克

、

黄油 50克

、

食盐 5克

、

南瓜籽少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜切小块，放到烤盘，蒸烤箱选择蒸模式，100度蒸15分钟，取出打成泥。
步骤2/11 点击查看大图
将除去黄油，食盐，南瓜籽以外的食材全部放入厨师机桶，低速揉成团，高速揉到扩展阶段。放入黄油和食盐，低速揉至黄油吸收，再高速揉到完全阶段
步骤3/11 点击查看大图
整成圆形，密封发酵
步骤4/11 点击查看大图
面团发到两倍大，手指沾面粉戳孔，不回缩不塌陷。
步骤5/11 点击查看大图
将面团按压排气，分成120克一个的面团，滚圆后松弛15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
将面团擀成牛舌状，拍掉四周气泡，自上向下卷起，松弛15分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将面团擀成和吐司盒同款的长方形面片，自上向下卷起，两个一组放入水立方吐司盒。
步骤8/11 点击查看大图
放到温度30度，湿度百分之80环境下进行二发。
步骤9/11 点击查看大图
面团发到8成满，表面刷蛋液，粘适量南瓜籽
步骤10/11 点击查看大图
放入烤箱下层，180度烘烤30分钟即可。
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超软超好吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

食谱中给出的食材一共是四个水立方吐司盒的量面粉吸水性不同，可以预留10克牛奶看情况添加烘烤时间和温度以自家烤箱为准没有南瓜籽可以不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-28

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