酸辣鸡爪
最近很火的酸辣无骨鸡爪,奈何剔骨是个技术活,所以我选择了不去骨有时间有耐心的人可以选择全部剔骨,做的麻烦吃着香呀!
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步骤1/6
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先给鸡脚做个美甲,然后浸泡洗干净。
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步骤2/6
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冷水放入鸡爪,葱姜料酒去腥,加少量盐入底味儿,煮开后漂去血沫,煮10-12分钟,为了好剔骨,可以煮至15分钟。
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步骤3/6
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煮好的鸡爪放入凉水,冲洗至水清即可。去骨过程可以参照百度我去除了大骨节,方便鸡爪入味。
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步骤4/6
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准备配料:小米辣、蒜末、香菜、柠檬。柠檬要去籽,不然鸡爪口感会受到影响,小米辣可以根据个人口味进行调整。
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步骤5/6
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料汁儿:生抽3汤匙,白醋或香醋3汤匙,盐1小勺,白糖1.5汤匙,加入200毫升凉白开,搅拌均匀待用
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最后一步
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凉透的鸡爪加入准备好的所有配料,抓匀,让汤汁充分洗收到鸡爪里,冷藏3小时就可以开吃了,也可以在冰箱里放一晚上哦,味道更加鲜美
去除鸡骨头时注意安全,抓拌鸡爪建议戴一次性手套,干净卫生,不然辣手
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-27
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