全麦夏巴塔
夏巴塔是一款经典的意大利面包，夏巴塔的意大利名字Ciabatta是拖鞋的意思，所以很多人也称之为“拖鞋面包”。夏巴塔面包只有面粉、酵母、盐和橄榄油做成的，不同于传统的面包的制作方法，它不需要揉面，更不需要揉出手套膜，只需要多次发酵。夏巴塔切开后布满了大大小小气孔，散发着欧式面包的麦香。
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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清水中加酵母搅匀静置5分钟，让酵母充分溶解开。
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步骤3/13
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找一个长方形容器，高筋粉，全麦粉，盐。
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步骤4/13
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倒入酵母水
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步骤5/13
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倒入橄榄油
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步骤6/13
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搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
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步骤7/13
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发酵好后，手上沾水，开始折叠面团。把面团的一边拎起来对折，像叠被子一样。重复这个动作，四边都要折好，然后再盖上保鲜膜发酵40分钟。
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步骤8/13
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第二次发酵好后，重复第四步，四边折叠然后再盖上保鲜膜，进行第三次发酵40分钟。
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步骤9/13
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时间到，重复第四步，四边折叠然后再盖上保鲜膜，进行第四次发酵40分钟。
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步骤10/13
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案板上撒一些干面粉，将容器倒扣在案板上，分成两份，用刮板稍微弄成长方形。注意，千万不要揉面排气整形，以免破坏面团气孔。
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步骤11/13
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小心将面团移到烤盘上，盖上油纸继续发酵30分钟。
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步骤12/13
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烤箱预热，220度烤20分钟即可。
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最后一步
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出炉后微热的时候吃最好了，外酥里软，越嚼越香。有了这些面包，早餐不用愁了，任意搭配酸奶、浓汤，或者做成三明治都是极好的。
1. 整形要小心，不要挤压面团；
2. 玻璃容易不容易倒出面团，底部可以刷一点点油。
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发布于 2020-10-26
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