入口即化的酸奶蛋糕/伪轻乳酪蛋糕/水嫩嫩的口感/超好吃！

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酸奶蛋糕，好吃又营养，健康快手，口感细腻顺滑，和轻乳酪蛋糕一样的口感，水润润的，入口即化，没有普通的蛋糕干滋滋的感觉，好吃得停不下来！材料简单，做法也不复杂，赶紧做起来吧！

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50克
47克
100克

702
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

六寸的量

、

鸡蛋 3个

、

酸奶 150克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 40克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有需要的食材，我们一起开始来制作美食了吧！
步骤2/15 点击查看大图
将玉米油倒入酸奶里面，搅拌均匀。酸奶我是自己用纯牛奶做的，比较粘稠，如果是超市买的，推荐购买老酸奶，稀的酸奶没那么好。
步骤3/15 点击查看大图
把3只鸡蛋打入盆子里，用大点的勺子轻轻把蛋黄分离出来，放在酸奶碗里面，然后把这个蛋清盆子放入冷冻室。
步骤4/15 点击查看大图
将蛋黄与酸奶糊混合均匀。
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把玉米淀粉和低筋面粉过筛，倒入酸奶糊里，用刮刀Z字型慢慢搅拌，切记不能随意画圈搅拌，不然面粉容易起筋，影响口感。
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从冰箱的冷冻室拿出蛋清，冷藏了一会儿的蛋清更容易打发，而且稳定性更好。滴入5滴柠檬汁可以去腥，没有可不加。然后用打蛋器开始打发，糖分3次以上逐渐加入到蛋清里面。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清持续打发到有阻力，有纹理，提起来有小尖尖，图片上的状态还差一点儿，再打一分钟差不多，也不能打发太久了，会成豆腐渣状态，就是打发过了。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白到面糊里，上下切拌均匀，注意手法，同样的不能随意画圈，容易消泡。
步骤9/15 点击查看大图
将混合好的面糊倒入蛋清盆子里，继续用上下切拌的手法搅拌均匀。
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搅拌均匀后非常顺滑。
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将蛋糕糊倒入铺好了硅油纸的模具里面，从上往下自然坠落，震出气泡。模具低部如果不是密封的，用锡箔纸包裹起来，放在烤盘上面，里面倒入适量清水。
步骤12/15 点击查看大图
放入海氏烤箱C40，上下火130℃烤1小时10分钟，烤好了可以闷会儿。
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热气腾腾的酸奶蛋糕出炉啦！蛋香味浓郁，色泽金光，自然开口，飘香满屋！
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕松软有弹力，内部组织细腻，趁热吃非常香，也可以放在冰箱冷藏室保存，冷却后的口感又不同了。
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轻乳酪蛋糕般的口感，好吃根本停不下来！