不水浴也可以做出DuangDuang的戚风蛋糕
依旧细腻柔软，巨好吃～ 最近好多小伙伴用我为什么烫面，今天解释一下…… “烫面”就是被烫过的面 烫面就是利用加热后使面粉变了性质，使它吸收了更多的水分，而还依旧的稠。 因为烫面的存在，可以放更多的液体在里，这样做出来的蛋糕“更佳”“更佳”的细腻柔软，就是更上一个台阶～
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步骤1/12
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低粉，玉米淀粉过筛
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步骤2/12
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加入70-80度的热油，搅拌均匀
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步骤3/12
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/12
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加入蛋黄，搅拌成糊状
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步骤5/12
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糖分三次加入蛋白中，打至中性发泡
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步骤6/12
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蛋白粉三次加入蛋黄糊中，第一次可以用 可以用蛋抽搅拌均匀
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步骤7/12
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后面两次必须用刮刀切拌均匀
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步骤8/12
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倒入模具，晃动几下，震一震
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步骤9/12
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150度50分钟，15分钟的时候划口
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步骤10/12
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150度50分钟，15分钟的时候划口
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步骤11/12
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出炉震两下，倒扣
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最后一步
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DuangDuangDuang
问我能不能不用烫面还使用这个方子的小伙伴，这个我是不建议的，因为液体比较多，除非你可以自己掌控，要不然不建议哈～
配方是6寸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-27
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