甩黄焖鸡米饭好几条街的私房小炒鸡

浏览 280407 · 收藏 1505

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自从二师兄身价飙升，鸡肉就成了我的首选！外卖的黄焖鸡米饭，鸡肉量少，配菜多，汤汁寡淡，还容易吃到含添加剂酱料，所以想要吃得饱吃得好，当然还是自己动手丰衣足食啦！很多小伙伴是新手小白，但是按照我的步骤做起来，可以秒变大厨哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

去骨鸡腿肉 2个

、

土豆 1个

、

尖椒 1个

、

大葱白 2-3节

、

蒜瓣 1-2个

、

姜 1-2片

、

花椒粒约2克

、

黄豆酱油 1勺

、

生抽 1-1.5 勺

、

老抽 0.5 勺

、

料酒 2瓶盖

、

白糖约3克

、

白胡椒粉适量

、

鸡汁 0.5勺

、

蚝油 0.5勺

、

盐 2小勺

、

鸡精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
菜市场买回的性感鸡大腿儿用凉水浸泡20-30分钟（浸泡鸡腿肉的凉水里加入盐一小勺，如图所示，再加入3瓶盖料酒，浸泡鸡腿的盐和料酒用量没有写进上面的配料表）
步骤2/12 点击查看大图
浸泡好的鸡腿去骨，切块（可以让卖鸡肉的卖家帮忙去骨，回家直接浸泡鸡腿肉，今天买鸡肉的地方不帮忙去骨，所以得自己回家去骨头/也可以不用去骨，直接带骨头斩成小块，我去骨主要是为了孩子吃起来方便）
步骤3/12 点击查看大图
把火力调至最小，也就是炉盘最中心的那圈小火苗
步骤4/12 点击查看大图
放入4-5勺色拉油，放入花椒粒
步骤5/12 点击查看大图
放入葱姜蒜煸香（家里的姜烂掉了，所以今天没有放姜片）
步骤6/12 点击查看大图
煸至葱白颜色金黄，变软塌时，将花椒粒，葱姜蒜全部捞出（这样是为了不影响食用时口感，也可以不捞出
步骤7/12 点击查看大图
下入鸡块儿进行翻炒，此时将火力调成中火！翻炒至鸡肉变色放入料酒（目的是去腥）☞放入白糖，白胡椒粉（翻炒均匀）☞黄豆酱油，生抽，老抽（一般家里可能只有一种酱油，生抽或者黄豆酱油有哪个放哪个，老抽是为了上色好看，对味道影响并不大）
步骤8/12 点击查看大图
加入土豆块，放入盐，鸡精，鸡汁（鸡汁没有可以不放）
步骤9/12 点击查看大图
加入开水，没过食材，然后加入水晶粉半袋盖上盖子炖5分钟
步骤10/12 点击查看大图
5分钟后放入辣椒块，蚝油（然后尝咸淡，按自己口味轻重调解）
步骤11/12 点击查看大图
锅盖不要完全盖严，不然辣椒块的绿色会消失不见哦！炖至汤汁粘稠，如第10步骤的状态，就可以出锅喽！
最后一步点击查看大图
一勺量，是指汤匙的量，一小勺就是图片里小白勺的量哦！