家在北方——粗粮细作之【酸汤莜面鱼鱼】
莜面是我们家乡最常吃的主食之一,蒸炒煮拌花样繁多,它虽系属粗粮之列,却有其独特的营养价值,有降低胆固醇之效,有减肥,降糖的功效,亦可有效预防心脑血管病,经常吃吃还是很有好处滴。不过有一点要注意,莜面一次不能吃太多,用我们那里老年人的话讲就是“它很厚饱”,吃太饱会不好消化。 今天做一个“酸汤莜面鱼鱼”分享给大家参考。
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步骤1/11
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准备食材:莜面入盆,木耳泡发,胡萝卜去皮洗净,番茄洗净去皮,豆腐用开水冲洗过备好,油菜,海鲜菇,小葱,香菜都洗净。
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步骤2/11
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和面:烧壶开水,倒入盆内与莜面几乎等同的量,以筷子搅拌成面絮。
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步骤3/11
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然后上手揉成光滑的面团,盖好醒5分钟。
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步骤4/11
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处理蔬菜:番茄切丁,豆腐、木耳、胡萝卜、油菜、海鲜菇,统统切成小块、小段状,小葱、姜片,香菜切碎。
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步骤5/11
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搓莜面鱼鱼:揪一块和好的莜面,搓成长条,然后揪下一小块来放入掌心,双掌相对快速搓成两头尖尖中间粗的鱼鱼状。依此法逐个搓完所有莜面。
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步骤6/11
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搓好的莜面鱼鱼入蒸锅蒸,上汽后蒸12分钟即可(如果你鱼鱼搓的粗大,适当延长时间)。
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步骤7/11
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蒸熟后取出晾凉,拨散待用。
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步骤8/11
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净锅入菜籽油适量,油热下葱姜碎,出香味下入胡萝卜,番茄块翻炒。
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步骤9/11
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番茄炒出汤汁时下入豆腐,木耳,海鲜菇,加入适量盐,1茶匙生抽,1茶匙醋(不喜酸可不加),1克花椒粉,少许白胡椒粉,加入适量热水(我做的两人份,就量取两大面碗水进去)。
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步骤10/11
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煮沸一会儿后,加入莜面鱼鱼,煮个两三分钟,最后加入油菜段,略煮一下,加入鸡精,即可关火盛出。
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最后一步
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盛出碗内,加点点香菜,还可以撒点熟芝麻。至此,'酸汤莜面鱼鱼'就做好了。
*1,莜面大型超市或者网购都可以买到。
*2,和莜面必须用开水,有些烫手,为了吃忍忍吧,哈哈。
*3,关于配菜,可自由搭配,不固定的。不过番茄是少不了滴~
*4,我做的是素的莜面鱼鱼,喜好吃肉的朋友也可以做成带肉的荤菜汤鱼鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-25
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