青花椒紫苏鱼
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鱼肉含有丰富的蛋白质,又含有多种氨基酸,俗话说爱吃鱼的人都聪明,看来这是有科学道理的哦,住在江边的我们,更是爱吃鱼啊,今天就来解锁一道鱼的新做法,喜欢的就收藏。
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30~60分钟
| 掌勺(高级)
草鱼
一条
、
自家泡菜
一碟
、
紫苏
60g
、
青花椒
50g
、
生姜
1大块
、
大蒜
3 瓣
、
葱
1根
、
料酒
2勺
、
生抽
2勺
、
耗油
1勺
、
胡椒粉
1勺
、
食盐
12克
、
醋
1勺
、
鸡蛋清
1个
、
红薯粉
3勺
、
油
适量
、
开水
1壶
、
豆芽
100克
、
黄灯笼辣椒酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/20
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在菜场买一条草鱼,让摊主给片成鱼片,据说南北方差异有一个就是南方的菜场给处理任何菜,我们这里是剁块、片鱼片都可以的,如果没有,那你就自己上手吧!鱼片拿回来加食盐和水反复抓洗,清水多清洗几遍,可以去除腥味,然后控干水分备用
-
步骤2/20
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准备一碗水,放入葱段和姜丝揉搓,需要用这个水来腌鱼的
-
步骤3/20
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在鱼肉里首先分三次逐步加入姜葱水,顺一个方向抓,让鱼肉吸收水分,一是嫩滑,而是去腥,然后放入少量盐、1小勺醋、1大勺料酒、3勺红薯粉抓扮均匀
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2020-10-24
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