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红扒猪蹄的做法

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红扒猪蹄

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红扒猪蹄是一道特别受欢迎的菜肴，色泽油亮、汤汁浓郁、口感软糯筋道，吃起来非常过瘾，属于硬菜中的硬菜！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪蹄

、

葱

、

姜

、

红99火锅底料

、

冰糖

、

草果

、

小茴香

、

香叶

、

八角

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、把猪蹄放在火上烧，去除猪毛，再用温水和刀刮洗干净，然后切小段。
步骤2/6 点击查看大图
2、锅中加水，放入猪蹄，加少许料酒和葱姜，烧开去除浮沫后捞出，擦干表面水分，抹上比例为3：1的蜂蜜水，放置晾干。
步骤3/6 点击查看大图
3、锅中倒油并烧至五成热，放入猪蹄，炸到表皮焦黄即可捞出。
步骤4/6
4、锅中加水，下入冰糖，用勺朝一个方向搅拌，待糖色变枣红色就可以倒入开水，拌匀后盛出备用。
步骤5/6 点击查看大图
5、调汁：放入葱姜、香料和红99火锅底料，炒出香味，加水和糖汁，下入猪蹄，大火烧开后，转小火焖1.5个小时。
最后一步点击查看大图
6、捞出猪蹄，放入盘子中，把锅中的原汤汁烧开，勾薄芡，淋在猪蹄上就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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