紫苏窝鸭 | 味美肉香
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今天这道紫苏焖鸭,是罗定人的拿手好菜,当地不少农庄都会拿它当招牌。 我这次分享的,正是向罗定朋友的妈妈请教来的改良做法。家庭小锅就能搞定,做法偏焖煮,汁水浓郁,鸭肉湿润味美。 最特别的是,吃完肉还可以加汤涮菜烫粉,一道菜吃出满桌盛宴的感觉。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
番鸭
1只
、
紫苏
50g
、
老姜
2小块
、
红葱头
2个
、
大蒜
3瓣
、
柱侯酱
3大勺
、
冰糖
5粒
、
生抽
1大勺
、
九江双蒸
1大勺
、
啤酒1罐
1罐
烹饪步骤
-
步骤1/7
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番鸭洗净后砍成小块 · 建议小伙伴挑选偏老一点的番鸭,仔鸭制作焖鸭的香味逊色于老一点的鸭子,肉质焖煮后也会比较散 · 新鲜鸭子可以不需要焯水,但是只能买到冰鲜鸭的小伙伴,就需要把鸭肉焯水去骚味再制作
-
步骤2/7
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紫苏切丝、老姜、大蒜用刀拍扁,红葱头对半切开
-
步骤3/7
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锅烧热加入1大勺食用油,放入姜、大蒜、红葱头炒香 · 这里的食用油不需要太多,因为鸭子的肥油会在煸炒后流出
步骤4/7
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发布于 2020-10-22
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