软烂入味的笋干烧牛肉
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今天就分享我们四川的一道经典菜肴:笋干烧牛肉,即是下饭菜也可以配面吃,味道香辣好吃。笋干烧牛肉,是我们这边酒席中最为常见的一道菜,小到农村的坝坝宴,大到五星饭店,都有它的身影。牛肉软烂,入口即化,汤料浓香四溢,麻辣鲜香。吃上一块,软烂香,笋子脆嫩,根本停不下筷子。吃不完的汤料,热一热浇面条上,特别香!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛肉
3斤
、
泡好的笋干
1斤
、
生姜
1小块
、
八角
1个
、
桂皮
1块
、
花椒
适量
、
干辣椒
1小把
、
辣椒面
1勺
、
小茴香
1小撮
、
草果
1个
、
沙姜
1个
、
白寇
少许
、
盐
适量
、
老抽
半勺
、
豆瓣酱
1勺
、
料酒
2勺
、
白糖
少许
、
胡椒粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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准备好需要的食材
-
步骤2/12
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牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水,改刀切小块,泡发好的笋干也切同样大小的块。
-
步骤3/12
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起锅烧水,牛腱肉冷水入锅,放入料酒去腥,大火煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净备用。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-10-22
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