笋干烧牛肉的做法

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笋干烧牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

笋干适量

、

干豇豆少量

、

冰糖少量

、

大蒜半头

、

老姜一块

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

花椒适量

、

干辣椒 7个

、

郫县豆瓣酱 3大勺

、

老抽少量

、

白酒适量勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
笋干提前一天用开水泡发好，中途可以换几次水，如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点，泡好以后清洗干净切斜刀块待用。（Ps：当时觉得笋干放少了，所以加了一点点干豇豆）
步骤2/4 点击查看大图
牛肉是哥哥家买的土牛肉，口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重，基本消耗不大。牛肉洗干净汆水，汆水后再洗干净血沫备用
步骤3/4 点击查看大图
热锅下油，多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色，再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香，火不要太大（中小火差不多）否则佐料全都糊了，然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油，最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟，再倒入开水大火烧开！煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧！
最后一步点击查看大图
烧一个半小时就差不多了，我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃，如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时！牛肉汤不要收得太干，留点汤汁后面还可以吃牛肉面！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

家里没有香菜和小葱，用了一点薄荷叶点缀！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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