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全麦藜麦葡萄干面包的做法

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全麦藜麦葡萄干面包

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我喜欢这种面包，柔软又有嚼劲。无油无糖。

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 75克

、

高筋面粉 175克

、

水 200克

、

高活性干酵母 3克

、

盐 4克

、

蜂蜜 2勺

、

煮熟藜麦 30克

、

酒渍葡萄干适量

、

表面装饰：

、

高筋面粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水中放入盐，酵母，蜂蜜，搅拌均匀。
步骤2/16 点击查看大图
加入煮熟藜麦，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入面粉。
步骤4/16 点击查看大图
翻拌均匀。盖上保鲜膜。
步骤5/16 点击查看大图
每半个小时翻拌排气，一共操作四次。最后一次操作后把面团放入冰箱冷藏发酵15个小时以上。
步骤6/16 点击查看大图
第二天取出回暖，可以很清楚看到发酵情况。
步骤7/16 点击查看大图
葡萄干用厨房纸吸干备用。
步骤8/16 点击查看大图
揉面板上晒干面粉，倒出面团。
步骤9/16 点击查看大图
面团表面撒干面粉后轻压排气，然后放上适量葡萄干。
步骤10/16 点击查看大图
左右朝中间对折，轻压后放上适量葡萄干。
步骤11/16 点击查看大图
再
步骤12/16 点击查看大图
再上下朝中间对折，轻压后放适量葡萄干。
步骤13/16 点击查看大图
然后一边卷，一边用手掌根部将面团边缘压实。开口朝下放在烤盘上。烤盘铺好油纸。
步骤14/16 点击查看大图
机器30度发酵半小时后取出放上装饰叶子，撒干面粉。侧面划口。取走叶子。
步骤15/16 点击查看大图
法式面包程序22分钟，200度3分钟上色。
最后一步点击查看大图
切面不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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