KitchenAid | 眷村红烧牛肉面
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今晚吃什么,一道「眷村红烧牛肉面」送给你!眷村牛肉面的制作,关键在汤头。牛肉选牛腱心带筋,含高量的胶质,炖煮后口感弹牙,油锅煸炒姜、葱放入豆豉鱼豆瓣酱把整锅料倒入牛骨汤便是牛肉面的汤头,腱子肉切大块,炖煮入味,面在沸水中稍煮片刻尽量保持韧性。#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同
营养分析
查看详情
173克
321克
324克
3792
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉(面条用)
300克
、
蛋黄(面条用)
2个
、
盐(面条用)
1/8茶匙
、
碱水(面条用)
2茶匙
、
水(面条用)
100克
、
牛腱
1400克
、
水
3升
、
葱结(汆烫)
10克
、
姜片(汆烫)
10克
、
香叶(汆烫)
1片
、
植物油
3汤匙
、
冰糖
80克
、
郫县豆瓣酱
2汤匙
、
八角
1个
、
桂皮
1小段
、
花椒
15粒
、
香叶
1片
、
干辣椒
4个
、
姜片
10克
、
葱段
10克
、
料酒
2汤匙
、
老抽
1汤匙
、
盐
1汤匙
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
#面条KitchenAid 4.3L 厨师机安装搅拌桨,搅拌碗内加入面粉、蛋黄、盐、碱水、水,开启1档,搅拌均匀,调至4档,搅打至雪花状,约2分钟,取出后在撒了手粉的操作台上揉搓成面团。
-
步骤2/8
点击查看大图
厨师机多功能接口处安装压面器,调至1档。
-
步骤3/8
点击查看大图
厨师机开启4档,先将面团压扁平,撒上面粉,放入入面口,重复压3-4次,至光滑的面皮。
步骤4/8
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发布于 2020-10-20
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