咸口味餐包的做法

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咸口味餐包

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做的时候没拍照，大概记录一下，主要供自己下次参考

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 350克

、

酵母 4克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 70毫升

、

水 120克

、

鸡蛋液 35克

、

黄油 25克

、

配料

、

小葱花适量

、

黄油（不用软化） 25克

、

盐适量

、

火腿肠 1根

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/3
主料中除黄油外所有材料混合搅拌揉成光滑面团，然后再加入黄油揉至手套膜，开始一次发酵，至两倍大！
步骤2/3
一次发酵完成后，排气，把面团分成12个小面团，搓圆放入烤盘开始二次发酵，发酵过程中准备配料，火腿肠切小丁，放入葱花黄油和盐，装入裱花袋用手捏一捏让所有材料混合均匀！
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面团发酵完成后刷上蛋黄液，然后用刀（锋利一点的）在上面划个十字，可以划深一点，然后把配料挤上去，把烤箱打开180度预热，然后那个包上面再挤点番茄酱，放入烤箱，180度20分钟！

小贴士

揉面一定要到位，手揉的话多摔打容易起膜一点，我是厨师机揉的揉了差不多半个小时；发酵放烤箱开发酵功能发的，温度调到30度，底盘要湿润一下，但不能加很多水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-20

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