砂锅烤红薯

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秋风凉，秋草黄，街头红薯香，又到吃烤红薯的季节了。我有很浓烈的童年情结，特别怀念小时候妈妈做的烤红薯。每当妈妈把热乎乎的烤红薯放到我的小手上，我都会感到一股暖流传遍全身，那种感觉不仅温暖了整个冬天，更温暖了我的整个童年。今天在超市里看到有漂亮的红薯卖，正好家里有一个可以烤红薯的砂锅，于是我就买了几个回来烤。用砂锅烤的红薯软糯Q甜，香气四溢，和小时候妈妈用土灶做的烤红薯一样美味可口，宝宝吃得津津有味，让我倍感欣慰

食材清单加入采购清单

红薯 3个

、

锡纸适量

、

烤架一个

、

黑乐砂锅一个

烹饪步骤

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1,红薯洗净擦干，砂锅洗净擦干，备用。
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2,把烤架放入砂锅
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3,在蒸架上铺上2-3层锡纸。
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4,把红薯均匀地摆放到锡纸上。
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5,盖上锅盖，大火猛烤。
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6,每十二分钟左右给红薯翻一次面。
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7,翻面的同时把红薯周围的水分擦干。
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8,烤了一段时间后，用筷子戳红薯，如果可以轻松穿透，红薯就烤熟了。我这三个红薯烤了40多分钟。
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9,出糖的烤红薯。
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10,香甜软糯的烤红薯，看着就胃口大开
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11,热乎乎的烤红薯，健康又美味。

小贴士

小贴示： 1,砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600度左右。这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全。操作时请戴上隔热手套，不可用化纤织物来隔热（因为化纤织物遇高温会融化）。烤完后的砂锅不可马上离灶，请等锅底不烫了再端到锅垫上，以免烫坏锅垫。 2,铺锡箔纸是为了防止红薯滴糖把砂锅弄脏，锡纸哑光面向上。 3,用烤架是为了不让红薯直接接触锅底，不然会容易烤焦。烤架就是一般的不锈钢蒸架。如果没有合适的烤架，可以用锡纸球或小石头代替，直径在1.5cm~2cm之间比较合适。 4,翻面的同时把红薯周围的水分擦干，这样烤出来的红薯就不会湿哒哒的，会更香甜。 5,砂锅烤红薯一般需要40分钟左右，不过具体所需时间还与火力、烤架、红薯有关：火力越小、烤架越高、红薯越大，所需时间就越长，反之所需时间就越短（火力大就需要多翻面，不然可能会烤焦）。 6,电陶炉也可以用来烤红薯，具体方法完全相同，建议开最大功率烤才会比较快。 7,普通的砂锅不能用来烤红薯哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 8,为了同步烤熟，红薯请尽量选用大小比较接近的。

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发布于 2020-10-20

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