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酱焖鱼的做法

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酱焖鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

酱油，老抽适量

、

豆瓣酱适量

、

葱，姜，蒜适量

、

香菜适量

、

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒适量

、

啤酒适量

、

醋适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
步骤3/9 点击查看大图
倒入葱姜蒜。
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤5/9 点击查看大图
下入鱼块，两面略煎一下。
步骤6/9 点击查看大图
倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
步骤8/9 点击查看大图
收汁后盛出即可，撒上香菜。
最后一步点击查看大图
上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

小贴士

多放大蒜，随鱼炖熟后的大蒜也香的很。纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道，反而鱼肉特别嫩还没有香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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