葱油清蒸小黄鱼

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海鲜，顾名思义，就是要将本身的鲜味保留，增加其他的味道，这样才能让我们享受到美味。今天囡姐要跟大家分享的就是鲜到鲜得冰鲜的小黄鱼。这么好的食材不去进行清蒸，就实在是可惜，就是一种浪费。首先我们就要将小黄鱼简单清洗一下，在鱼身表面均匀上平铺上一层葱姜丝，倒入少量料酒。锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制5-7分钟，关火后焖制2分钟，出锅后淋蒸鱼酱油和明油。本身的鱼就不是很大，蒸制的时间短点即可，不然就会缺少那种滑嫩的口感。对于喜欢吃鱼，又追求清淡的小伙伴们来讲，这道菜你绝对会爱上。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜到鲜得海捕小黄鱼 6条

、

葱 1截

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

柠檬蒸鱼酱油 2勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

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准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
鲜到鲜得三去小黄鱼，去鳞去腮去内脏，化冻简单冲洗即可烹饪，特别便捷。
步骤3/11 点击查看大图
葱一部分切葱丝，一部分切葱段；蒜切片，姜切丝备用。
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将小黄鱼身上均匀涂上盐、淋上一勺料酒。
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撒上葱、姜丝和蒜片腌制10-15分钟。
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锅中放入清水，等到水开后，将鱼放入锅内，隔水大火蒸制7分钟，关火后焖制2分钟即可。
步骤7/11 点击查看大图
蒸好的鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的调料，淋上2勺柠檬蒸鱼酱油，撒上新的葱姜丝。
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另取一锅，加入适量的油，放入另一半的葱段，中小火将葱段煎至焦黄，然后将葱段捞出，将油烧至冒烟。
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将热油淋在葱姜丝上，激发出香味。
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清蒸小黄鱼的做法简单，用时不长，清爽不油腻。
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鲜到鲜得得三去小黄鱼特别新鲜，一定要蒸着吃才美味呀！

小贴士

要制作出味道鲜美的小黄鱼，一定要在选择小黄鱼时注意以下几点，小黄鱼一定要选择新鲜无异味的，这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身，鱼身一定是要完整的，烂糟糟断头断尾，内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮，鲜红色的说明鱼还算新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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