红焖羊肉的做法

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红焖羊肉

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广东的秋冬就是要跟羊肉过不去，秋意才起，羊肉就上了吃货们的心头。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜一根

、

姜一大块

、

大葱半根

、

羊肉两斤

、

冬菇适量

、

腐竹适量

、

甘蔗适量

、

马蹄七八个

、

蒜头适量

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
两斤羊肉洗净
步骤2/30 点击查看大图
今天为了吃上羊肉，买了一根甘蔗，结果只用了一点，剩下的得让牙口好的啃了。红萝卜去皮切滚刀块。马蹄削皮切块
步骤3/30 点击查看大图
焖羊肉的主要三宝是：当归、桂圆、红枣，其他如***参，玉竹，黄芪，枸杞，淮山，有就用上，没有也影响不大的。
步骤4/30 点击查看大图
腐竹泡上
步骤5/30 点击查看大图
冬菇也泡上
步骤6/30 点击查看大图
调个汁，三块豆腐乳，一块南乳
步骤7/30 点击查看大图
一勺生抽
步骤8/30 点击查看大图
一勺蚝油
步骤9/30 点击查看大图
一勺料酒以上捣烂调成酱汁
步骤10/30 点击查看大图
羊肉飞水先
步骤11/30 点击查看大图
倒入料酒
步骤12/30 点击查看大图
放点大葱姜片
步骤13/30 点击查看大图
煮出血沫
步骤14/30 点击查看大图
凉水洗净
步骤15/30 点击查看大图
捞起备用
步骤16/30 点击查看大图
热锅炒干羊肉水份，捞起备用
步骤17/30 点击查看大图
凉锅热油爆香葱姜蒜
步骤18/30 点击查看大图
倒入羊肉翻炒
步骤19/30 点击查看大图
倒入酱汁
步骤20/30 点击查看大图
再加入两勺柱候酱
步骤21/30 点击查看大图
酱料翻炒均匀后加入开水，开水至少要没过羊肉，可适量多一点
步骤22/30 点击查看大图
加入当归等
步骤23/30 点击查看大图
甘蔗马蹄放进去
步骤24/30 点击查看大图
冬菇加进去，刚才泡冬菇的水也倒进去，别浪费了
步骤25/30 点击查看大图
最后加入一块冰糖
步骤26/30 点击查看大图
这时候除了红萝卜跟腐竹外全部进锅了。大火煮开后，小火焖煮40分钟，喜欢软烂的可以适量加时
步骤27/30 点击查看大图
焖40分钟后加入红萝卜，再煮10分钟
步骤28/30 点击查看大图
最后加入腐竹，等腐竹吸足酱汁就可以关火
步骤29/30 点击查看大图
撒上葱段
最后一步点击查看大图
味道超正

步骤4/30

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小贴士

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发布于 2020-10-18

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