香煎马鲛鱼（怎么煎鱼才不腥的小妙招）的做法

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香煎马鲛鱼（怎么煎鱼才不腥的小妙招）

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喜欢吃海鱼，特别是广东或者江浙沿海一带，吃海鱼喜欢用盐先腌制一晚。广东粤西一带，有一种鱼，叫“一夜情” 咸鲜的味道，下酒，送粥，都是灰常美味。马鲛鱼，北方好像也叫“鲅鱼”？

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10~30分钟 | 切墩(初级)

马鲛鱼块 300g

、

姜、盐适量

、

生抽适量

、

青柠半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
马鲛鱼用盐（不需要放太多，因为不是腌咸鱼干）腌制，放冰箱一晚
步骤2/7 点击查看大图
取出鱼块，用吸油纸吸一下鱼肉表面水份（煎的时候才不会容易溅油）
步骤3/7 点击查看大图
我喜欢油锅先放姜片爆一下味道，再放鱼块
步骤4/7 点击查看大图
两面煎至微焦黄我特别喜欢吃姜，所以放的姜片比较多，一会姜片我会吃掉吃掉哦。
步骤5/7 点击查看大图
看着煎糖色的表层，并不是因为焦了哦，这里有个煎鱼去腥小妙招：煎到差不多表层微焦黄，起锅之前，蘸入适量的生抽提味，而且加了生抽，腥味马上变成鲜味，就是这么神奇
步骤6/7 点击查看大图
装盘之后撒一点柠檬汁，更鲜美清新。那些姜片蘸了生抽的鲜味，油爆了之后没有辣味也很好吃哦。喜欢吃辣的可以在煎的时候放点辣椒。
最后一步点击查看大图
一碟咸鲜清新的'一夜情'马鲛鱼块一碗白粥一小碟冬菜一杯柠檬苏打水完美啊ヾ ^_^♪

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

记得最后起锅前再放生抽哦，一开始就放生抽会焦糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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