新疆人的家常汤面条

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我是一个土生土长的新疆人，爸爸妈妈是陕西米脂人，记得小的时候经常吃土豆酸菜手擀的汤面条，外加点陈醋和油泼辣子，那个酸爽吃完满身冒汗！小的时候生活条件不好面条里没有肉！现在长大学会了做这个汤面条！新疆人大都喜欢吃牛羊肉，所以在汤饭里放点羊肉，味道也很不错，符合新疆人的口味！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉一碗

、

羊肉一小块

、

土豆一个或者半个

、

芹菜四五根都行

、

咸盐酱油，花椒粉，生姜粉少许

、

香菜蒜末，小葱末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗菜，切菜，切肉的过程忘记拍了，这个大家应该都会，把土豆和芹菜切成小段，羊肉切成薄片或细条！起锅烧油，放少许油烧热后，放入羊肉炒至无水，这样减少羊肉的腥味，然后放入洋葱炒出香味，然后再放入姜粉，花椒粉，咸盐和酱油翻炒片刻！
步骤2/8 点击查看大图
羊肉炒出香味以后放入土豆、芹菜和多余的洋葱翻炒均匀炒至片刻！
步骤3/8 点击查看大图
然后放入西红柿翻炒至西红柿软烂融化，因为做汤饭放点西红柿，颜色也好，味道也好！新疆人都爱这么吃！
步骤4/8 点击查看大图
加入西红柿以后翻炒片刻可能会有点干锅，此时可以加点水将土豆炖软入味！菜熟了后关火准备下面！
步骤5/8 点击查看大图
另起一口锅加水烧开，下入手擀面！此环节忘记拍了！水的多少依据吃饭人口的数量来加，我这个面是中午包饺子剩余的面，有点软，擀成的面条切出来有点宽，不过不影响味道！
步骤6/8 点击查看大图
面条煮熟后加入前面炒好的菜，然后撒上葱花和香菜，还有蒜末，搅拌至均匀，如果味道有点淡，可以加少许盐！面条煮好了，关火等待稍凉！
步骤7/8 点击查看大图
此时可以凉拌个小菜下饭，黄瓜，洋葱和青椒丝加入少许的凉拌酱油，咸盐和少许醋就已经很有味道了！
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好啦，可以吃啦，小心烫嘴哦！如果口味重的人可以单独的在碗里加入少许醋和油泼辣子，搅拌均匀，那吃起来是够酸辣爽，会冒一身汗的！这时让我想起了吃酸菜汤面条的感觉！而且特别适合在很冷的天气，比如深秋和冬天！

小贴士

其实这里面的羊肉可以换成牛肉，鸡肉，猪肉，但是我觉得还是羊肉好吃！菜自己也可以随心搭配搭配小油菜，菠菜，什么的都可以！这种只是我自己喜欢吃的一种方式，因为他有着我小时候深刻的回忆。其实新疆的类似汤饭也很多，羊肉汤揪面片什么的，扁豆面旗子，各种好吃的！我对面粉呀，这些多少克？没有概念，平时我们四口人也就是活一碗大概五六寸的碗那样子多的面粉，刚好一人一碗，不稠不稀！做的多了也就总结出来了经验！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-17

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