酥松美味の奶黄馅老婆饼

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疫情之下，正是宅家烘焙练厨艺之时~️ Mark并share下超酥松美味好吃的奶黄馅老婆饼的做法吧️

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1小时以上

奶黄馅

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鸡蛋 0.75个

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中筋粉 15克

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玉米油 15克

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牛奶 25克

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白糖 45克

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水油皮

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中筋粉 65克

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白糖 5克

、

黄油 15克

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水 33克

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油酥

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黄油 40克

、

中筋粉 75克

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刷老婆饼表皮

、

蛋黄 0.25个

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1⃣️制作奶黄馅：1. 0.75个鸡蛋打散(0.25个蛋黄留到最后刷饼皮表面)2. ➕45克糖搅拌均匀3. ➕25克牛奶搅拌均匀4. ➕15克面粉搅拌均匀5. ➕15克玉米油搅拌均匀6. 蒸锅上气后，加入搅拌均匀的蛋黄糊，整20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后放凉备用。成品如图。
步骤2/15 点击查看大图
2⃣️水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，松弛10分钟️
步骤3/15 点击查看大图
3⃣️松弛好的面团各平均分成8个小份。
步骤4/15 点击查看大图
4⃣️取一小块水油皮按扁，中间放上油酥，水油皮慢慢的把油酥馅包进去然后封口包好的面团，封口朝下放好。
步骤5/15 点击查看大图
5⃣️擀成扁长条，然后从上到下卷好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
步骤6/15 点击查看大图
6⃣️都卷好后封口朝下，盖好保鲜膜松弛一会儿哦✨
步骤7/15 点击查看大图
7⃣️把晾凉的奶黄馅平均分成8等份
步骤8/15 点击查看大图
8⃣️卷好的面团竖着摆放重新擀开成扁长条，再卷上，重复一到两次。如果面皮有出层分离就不用再重复卷咯~✨9⃣️然后把卷面对折按扁，擀成四周薄中间厚的圆皮，放入前面分好的奶黄馅，像之前包油酥一样的方法，慢慢把口封上包成一个个圆的饼哦️
步骤9/15 点击查看大图
1⃣️0⃣️把小圆饼放到铺好的油纸烤盘里，按成小饼接着用上之前留的0.25个蛋黄，在每个饼的表面薄薄的刷上一层哦
步骤10/15 点击查看大图
1⃣️1⃣️刷好蛋液，用刀在饼的表面切3个口子，一定要切透表面哦️然后撒上芝麻~~~
步骤11/15 点击查看大图
1⃣️2⃣️烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，表面金黄就可以咯
步骤12/15 点击查看大图
美味的老婆饼新鲜出炉，金黄诱人，美滋滋
步骤13/15 点击查看大图
奶黄香甜可口，饼皮酥脆超好吃
步骤14/15 点击查看大图
装到盒子里，上班的小零食get√
最后一步点击查看大图
自己烤的小饼，心情就是美滋滋️